Pastís de Glòria Tradicional
Descripció i característiques
El Pastís de Glòria Tradicional amaga cada segle segles d'història i tradició. Famós pel seu delicat equilibri entre el massapà i la batata confitada, aquest dolç ha esdevingut un emblema de la rebosteria artesanal. Reconegut i apreciat per generacions, continua sent una opció preferida per a celebracions i moments especials.
Aquest pastís exquisit s'elabora amb ametlla d'alta qualitat que constitueix el 55% de la massa. El farciment de batata confitada, que representa el 50%, es barreja amb sucre i una fina capa de merenga feta amb clara d'ou pasteuritzada i deshidratada. Un cop completat, es recobreix amb una lleugera capa de sucre glass, donant com a resultat un dolç que captiva tant pel seu sabor com per la textura suau i refinada.
El procés d'elaboració és completament artesanal. Des del pastat i modelat del massapà, fins a la acurada addició del farciment, el fornejat i l'empolvorament final de sucre glass. Cada etapa del procés es fa amb la meticulositat i l'afecte característics d'una producció que respecta al màxim la tradició i l'autenticitat.
Ingredients
| Ingredient | Percentatge |
|---|---|
| Ametlla | 55% |
| Sucre | - |
| Aigua | - |
| Jarab de Glucosa | - |
| Sorbitol (E-420) | - |
| Àcid sòrbic (E-200) | - |
| Batata | 50% |
| Clara d'ou pasteuritzada i deshidratada | - |
Informació Nutricional (per 100g)
| Valor Energètic | 1703 kJ / 406 kcal |
|---|---|
| Greixos | 16 g |
| de les quals saturades | 1.3 g |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| dels quals sucres | 49 g |
| Proteïnes | 7.8 g |
| Sal | 0,02 g |
La combinació única de massapà d'ametlla i el farcit de batata confitada, juntament amb una elaboració artesanal, us ofereix un sabor i una textura incomparables.
Les ametlles utilitzades al massapà són de la més alta qualitat, i la batata confitada s'elabora acuradament per garantir-ne el sabor autèntic.
El procés inclou el pastat i modelat del massapà, l'addició del farciment de batata, la cura al fornejat i l'empolvorament final de sucre glass, preservant tècniques tradicionals.
