Pastel de Gloria Tradicional
Descripción y características
El Pastel de Gloria Tradicional encierra en cada bocado siglos de historia y tradición. Famoso por su delicado equilibrio entre el mazapán y la batata confitada, este dulce se ha convertido en un emblema de la repostería artesanal. Reconocido y apreciado por generaciones, sigue siendo una opción preferida en celebraciones y momentos especiales.
Este exquisito pastel se elabora con almendra de alta calidad que constituye el 55% de su masa. El relleno de batata confitada, que representa el 50%, se mezcla con azúcar y una fina capa de merengue hecho con clara de huevo pasteurizada y deshidratada. Una vez completado, se recubre con una ligera capa de azúcar glass, dando como resultado un dulce que cautiva tanto por su sabor como por su textura suave y refinada.
El proceso de elaboración es completamente artesanal. Desde el amasado y moldeado del mazapán, hasta la cuidadosa adición del relleno, el horneado y el espolvoreo final de azúcar glass. Cada etapa del proceso se realiza con la meticulosidad y el cariño característicos de una producción que respeta al máximo la tradición y la autenticidad.
Ingredientes
| Ingrediente | Porcentaje |
|---|---|
| Almendra | 55% |
| Azúcar | - |
| Agua | - |
| Jarabe de Glucosa | - |
| Sorbitol (E-420) | - |
| Ácido sórbico (E-200) | - |
| Batata | 50% |
| Clara de huevo pasteurizada y deshidratada | - |
Información Nutricional (por 100g)
| Valor Energético | 1703 kJ / 406 kcal |
|---|---|
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 1.3 g |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| de los cuales azúcares | 49 g |
| Proteínas | 7.8 g |
| Sal | 0.02 g |
La combinación única de mazapán de almendra y el relleno de batata confitada, junto con una elaboración artesanal, le brinda un sabor y una textura incomparables.
Las almendras utilizadas en el mazapán son de la más alta calidad, y la batata confitada se elabora cuidadosamente para garantizar su sabor auténtico.
El proceso incluye el amasado y moldeado del mazapán, la adición del relleno de batata, el cuidado en el horneado y el espolvoreo final de azúcar glass, preservando técnicas tradicionales.
